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一勺三花淡奶,扯下了中国餐饮业的“遮羞布”|骨头汤
添加时间:2023-04-23
  

  文 |-17

  编辑 | 嘈坊

  “一勺三花淡奶”,刘怂不仅震碎了老师傅的三观,更粉碎了不少网友对外卖和路边摊的热爱。

  做了30年厨子的老师傅,正和往常一样,耐心地熬着骨头汤。牛骨头下高压锅,压两小时,却不见汤色变白。

  老师傅说,那得泡一宿。

  一旁的刘怂听了,直接挖了一勺三花淡奶,往骨头汤里搅动一番,指着汤问:

  “白不,大哥?”

  老师傅看着锅里浓白的骨汤,愣了许久,才发出质问:

  这不是在骗人吗?

  实际上,骗人的又何止是“一勺三花淡奶”,还有“一把甜蜜素”、“一滴满街飘香油”......

  一番番幻灭的操作,让不少网友直呼:看了再也不吃外卖了。

  但这还不仅仅是让网友自觉地选择了健康的生活方式。

  更在网络上,搅起了一番狂风暴雨。

  01 美食博主公然“造假”,竟一夜爆红

  2022年5月之前,刘怂还是一位寻常的美食博主,经常应网友的要求,教做家常菜和美味小吃。

  偶尔,他也用到一些食品添加剂,但并未细讲。

  5月7日,刘怂准备像往常一样,教学冷面的制作方法。可谁知,从甜口教到咸口,最后竟然又出了商用版。

  何为商用版?

  那就是甜蜜素、浓缩橙汁、菠萝精等各种添加剂,大把大把地往里放。

  刘怂也说,自己尝是齁甜,可顾客一尝,立即竖起大拇指,直呼:你家冷面,童年的味道。

  这一番话,引起了无数曾经的餐饮从业者的共鸣:真材实料,就是干不过食品添加剂。

  在这之前,他的作品通常只有一两万的点赞数,但这一次却猛涨到了几十万。

  也是从这个时候开始,不少网友开始要求刘怂,做一做商用版的各色小吃。

  柠檬泡椒凤爪、烤肥牛、炸里脊,奥尔良秘制酱料,哪怕是捞汁小海鲜,都离不开各种的添加剂。

  8月25日,刘怂的“一勺三花淡奶”,不仅揭开了纯白浓郁的骨汤速成的秘密,还进一步地把添加剂,推到了舆论的风口浪尖之上。

  但“三花淡奶”还只是开胃菜,之后刘怂连骨头汤都不熬了,直接“一勺浓缩羊膏”,“一勺豚骨香膏”。

  几秒之内,一碗风味十足的浓汤,就熬出来了。

  他说,“一个三花淡奶打天下,那都是幻觉。”

  言外之意,多的是“熬汤”的方法。

  骨头汤不用骨头熬了,商用版的炒糖色,也不用在锅里炒了。

  只要一勺焦糖色素和一把甜蜜素,味道是老师傅尝了也迷糊。

  就连芝麻酱,都有可能不是真的芝麻酱,而是花生酱兑点自来水,加上食用油、焦糖色素和芝麻香精。

  没有芝麻也能让人喊一句:真香。

  满街飘香的烤鱿鱼,飘的不是鱿鱼本身的香味,而是“满街飘香油”的香味;

  广西人说螺蛳粉不臭,外地人却说那是真臭,原以为是口味问题,实则是多了“螺蛳粉增臭酱”。

  谁能想到,竟然还有增臭酱呢?

  刘怂所展示的,已经足够震撼人心,

  但“炼金术师”辛吉飞,却告诉我们,震撼人心?不够。

  那可是我们的“挚爱外卖,手足美食。”

  得毁三观。

  02 “海克斯科技美食”

  2021年4月,由于生意不景气,辛吉飞停掉了自己的烤面筋生意。

  这个生意,他已经干了5年。

  生意停掉后不久,他便做起了调料生意,供给其他餐饮从业者。

  作为“调料厂家”,自然对各种调味品,以及添加剂更为熟悉。

  因此,他在拍摄视频,教小吃的制作方法的同时,也会分享各种酱料的调制和添加剂的使用。

  但比起前者,网友似乎对后者,更加感兴趣。

  于是,2022年6月,他把炸串酱的制作配方,详细地写了出来。

  除了基本的水和糖,后续再添加各种调味品,但站在他所画的金字塔顶端的,是香精和色素。

  谁也没有想到,一个简单的调味酱,竟然也要添加这么多的添加剂。

  辛吉飞的分享,可谓是一石激起千层浪,视频的点赞数更是从原本的几千,涨到十几万。

  瞧着视频火了,辛吉飞趁热打铁,直接从调料厂家升级为“科技美食博主”。

  受某鹅厂大网游的影响,辛吉飞不仅是名字接近炼金术师“辛吉德”,他还把添加了各种添加剂的食物,命名为“海克斯科技美食”。

  而他升级后打响的“第一枪”,便是揭秘合成大鸡排。

  5块钱半斤的鸡胸肉,加上2块钱半斤的面粉,就能做出7块大鸡排。只要卖出一块,就能赚回7块钱的本钱。

  如果你以为事情这么简单,那就大错特错了。

  因为制胜的关键,不是肉,也不是面粉,而是在制作过程加入的水分保湿剂、肉味香精、变性淀粉等添加剂。

  有人说,他的鸡排不会“拉丝”,太假了。

  但辛吉飞隔天就推出一个视频,说想要“拉丝”太简单了,只要加入大豆拉丝蛋白,想不拉丝都不行。

  这让以为“丝丝是肉”的网友,最后的希望都破灭了。

  然而,不止是鸡排是合成的,街边的烤肠,自助餐里的羊肉片,肥牛卷、培根,

  都有可能是用各种边角料碎肉,甚至是鸡皮、鸭皮压制,加入各种肉味香精合成的。

  所以,别想着如何在自助餐里,吃回本钱了。

  03 “全是科技与狠活”

  如果说,辛吉飞在做合成鸡排,合成羊肉片时,还放进了大块的鸡胸肉和羊肉,还算是“良心商家”的话,

  那么,他接下来所展示的各种合成肉制品,就是“科技与狠活”了。

  为什么有的炸虾仁那么便宜呢?

  因为那些虾仁是粉面和色素合成的,裹上添加了虾油香精的面糊,下油锅一炸,原本臭胶皮的味道,就变成了口感酥脆的炸虾仁。

  它和虾的关系,只是都有个“虾”字而已。

  为什么网上有的1斤牛肉干,只要30块钱呢?

  因为牛肉干不是牛肉做的,而是冷冻的鸡肉或者鸭肉,加上烧烤牛肉精油和色素合成的。从油锅里捞起来,就是香酥牛肉干了。

  牛肉干都有可能是假的了,那时常搞促销99块钱30块还赠刀叉的牛排,更有可能是合成的。

  自然,某些牛肉粒也是合成的。

  解密完了这些肉制品,辛吉飞又把目光放到了饮料上。

  蜂蜜里可能没有真蜂蜜,只用糖水和香精勾兑而成;

  即食燕窝里也没有燕窝,把明胶放进添有植脂末的水里,泡成白色,加入糖浆,便可制作成功了。

  最受欢迎的奶茶,更是没有奶,只有植脂末、奶精粉等添加剂。

  可以说,只有我们想不到的,没有添加剂不能合成的。

  虽然越看越恶心,但越恶心越想看,越想知道还有什么八竿子打不着的东西,能合成什么大众熟知的美食。

  满足网友猎奇心理的视频,加上标志性的歪嘴动作,以及魔性的“全是科技与狠活”的口号,辛吉飞迅速走红于网络。

  短短20天,辛吉飞便吸粉500万,跻身“网红”行列。

  但也因为太过猎奇,走红没多久,他便迎来了“当头棒喝”。

  04 他们说的到底对不对?

  其中对他攻势最猛的,当属是“中国食品报融媒体”。

  它从内容导向,视频的夸大程度和现实问题,指责辛吉飞是在宣传“低价有罪论”,在贩卖焦虑,怒批其不懂食品工业,不应该抛开剂量谈毒性。

  随后,它又从假货市场的狭小,和市场监管的延后性,以及对两大人群——合法合规的经营者跟消费者的伤害,来解释抨击辛吉飞的理由。

  只是,不管出于什么样的理由,它的观点并没有被网友所接受,就连它的粉丝都不买账。

  甚至有网友直接讽刺:他有没有贩卖焦虑,我不知道,但是你焦虑了。

  两方相左的观点,顿时掀起了争议性的话题:

  刘怂和辛吉飞的做法,到底对不对?

  在大部分网友看来,这个社会就应该有更多的“刘怂”和“辛吉飞”站出来,揭露各个行业的骗子,消费者才不会一而再,再而三地上当受骗。

  至于他们公开各种合成食物的做法,会教导一些不良商家也这样做的问题。

  网友表示:想做无良商家,还用他们教?

  只要饭店一开张,就会有销售上门,推销各种声称“安全”、“吃不出来”的食品添加剂。

  何况,在他们没有揭露之前,乱象早已存在,甚至可能比他们所揭露的,还要难以言表。

  因为辛吉飞的大部分视频,都有网友提醒:

  他所展示的,是视频的底线,而不是食品的底线。

  也因此,舆论倒向了刘怂和辛吉飞。

  然而,部分网友的大肆“玩梗”,却让舆论有走偏的趋势。

  近期不管是商家的,还是美食博主的账号,总会出现“三花淡奶”、“海克斯科技”等字眼。

  虽然是在玩梗,可对商家的影响却是实打实的。

  有个名为“羊阿鲜”的账号,就因为被怀疑用了“三花淡奶”,为了自证清白,因此选择直播熬汤的过程。

  但却被这些网友讽刺,是此地无银三百两。

  辛吉飞也在底下评论,只是玩梗而已,别在意。

  可他的评论,无非助长了那些人的气焰,玩梗升级为人身攻击和辱骂,以至于最后,“羊阿鲜”被网暴到删除了所有的视频。

  学习食品专业的学生,想呼吁大众客观看待添加剂,却被讽刺是“清澈的愚蠢”。

  刘怂和辛吉飞的初衷是好,但舆论应该聚焦于食品安全,

  而不是只停留在玩梗,炒作,猎奇,从而伤害到真正的良心商家和美食博主。

  结语:

  和“三花淡奶”、“海克斯科技”话题相关的视频,截止目前,累计播放已经超过10亿。

  话题的“破圈”,正说明大众苦于“食品安全问题”许久。

  各种添加剂,在生活中无孔不入。

  曾经的“毒奶粉”事件,近期的海底捞用粉料勾兑猪肚鸡汤底,

  以及前段时间,演员冯雷吐槽只是一小瓶饮料,配料表竟然多达232种调料,其中还有辣椒、花椒,小茴香......

  到底是在喝果汁,还是在企图把果蔬批发市场,塞进消费者的肚子里?

  社会生产力的发展,必然促使食品工业的发展,而食品工业的发展,又必然绕不开“添加剂”。

  既然食品添加剂,有其存在的必然性和合理性,那么舆论争议的核心,到底是什么?

  大家真的不知道便宜没好货吗?知道。

  大家真的不知道食品行业有内幕吗?知道。

  可由于难以辨别,或者迫于生活压力,大家知道又有什么用呢?

  刘怂和辛吉飞的爆红,只是时代的必然,就算没有他们,也会有张三、李四、王五。

  所以问题的核心,在于到底该如何消解大众对食品添加剂的焦虑和恐惧。

  到底该如何让大众对食品添加剂有一个正确的认知,以及到底该如何控制食品添加剂被滥用。

  而解决这些问题的根本,离不开市场的监管和行业的自律。

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