最近，“海克斯科技”成为了一个热点词，短视频博主用食品添加剂让食材“改头换面”，这一系列操作就被称为“海克斯科技”，引起了网友们的热议。

有人觉得这揭露了行业内幕，有人觉得是在污蔑食品添加剂。其实这背后或多或少都指向一个问题：食品添加剂安全吗？

食品添加剂在生活中，出现的频率还是比较高的，随便拿起一种食物，其中都可能会有添加剂的成分。不同食品所含有的食品添加剂，种类和分量都是不一样的。

食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

中国癌症高发，是食品添加剂引起的吗？

很多人觉得食品添加剂对身体“百害无一利”，食品不要加任何添加剂才是最好的，甚至认为食品添加剂是癌症的“帮凶”，中国之所以癌症高发，主要就是盲目摄入食品添加剂引起的，这样的说法真的有依据吗？

根据我国的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，不仅规定了可以用于食品中的添加剂以及用途，而且对加多少的规定也是非常细致的。

不允许使用的食品添加剂都是以100倍的安全系数推算出来的，终身每天摄入情况下的安全剂量，只有在技术上被认为是需要添加的，有必要的食品添加剂才会被允许使用。

因此只要符合国家的规定，使用食品添加剂在安全性方面是有保障的，中国工程院院士孙宝国指出：

在不超标、不超量的情况下，使用食品添加剂不仅无害吗，还可能有益。例如氯化镁加在婴幼儿奶粉中，实际是作为一种营养强化剂。

我们经常在网络以及新闻媒体上看到违规违法事件，大多数是违法乱用超标使用或者是非法添加物才让食品添加剂背上了很多“黑锅”。

食品添加剂并非一无是处，其实食品添加剂也有自己的作用，而我们一定要保持理性，这样才能合理对待自己摄入的每一种食物。

食品添加剂 ≠ 违法添加物

公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。

《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中要求规范食品添加剂生产使用：

严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。

需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。食品添加剂存在的问题，比如来源不明，或者材料不正当，最容易产生的问题是滥用。

专家提醒市民，对食品添加剂无需过度恐慌，随着国家相关标准的即将出台，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。

当然，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。

食品添加剂有哪些作用呢？

1，防止变质

防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保质期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。

比如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐脏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。

2、改善食品感官性状

适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

3、保持提高营养价值

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

4、方便食品加工

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。

只要合理使用食品添加剂，并不会对自身健康造成任何损伤，但是如果存在以下这6种添加物，那么请你尽量少碰，因为这可能会对自身健康造成损伤，别不当回事。

劝告：这6种，尽量避开

——亚硝酸盐

亚硝酸盐属于亚硝酸钠以及亚硝酸钾等，无机化合物的总称。亚硝酸盐制作以让人害怕，主要有两个方面。

一方面是它的毒性，如果在短时间内超量摄入，或误食较大量的亚硝酸盐，可能会导致急性中毒，一旦摄入量超过三克的时候可能会致人死亡。

亚硝酸盐还可能会转化为亚硝胺，这类物质具有致癌风险属于“一类致癌物”，虽然亚硝酸盐是一种合法的食品添加剂，主要用于腌制食物中，但为了健康，我们应该注意少吃含亚硝酸盐的食物。

——金箔粉

金箔是用黄金锻打制成的黄金薄片，在食物表面撒上金箔粉被称为金箔食品，看起来金光闪闪。但是金箔中含有的金元素，不是人体所需要的微量元素，不被人体吸收。

根据我国食品安全标准以及食品安全法律规定，金箔粉不是食品添加剂，不可以用于食品生产，一般食品级金箔没有毒性，但大量服用可能会带来消化系统异常。

如果采用非食品级金箔掺合了其他金属元素，更会导致人体代谢负担加重，甚至会导致肝肾功能受损，对身体的影响非常严重。

——苏丹红(禁用)

苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。

国家禁止在食品加工中添加苏丹红，不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品(食品)及其它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等。

——工业用甲醛(禁用)

俗称：福尔马林，是一种工业漂白剂。甲醛为无色气体，易溶于水、具有强烈的刺激性气味，通常35%至40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”，具有防腐作用，用来浸泡病理切片及人体和动物标本。

国家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，不法商贩主要将其用于海参、鱿鱼等干水产品、水产品、水发海产品、及粉丝、腐竹、面条、啤酒、卤泡、腌泡食品、血制品等食品中强杀菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外观和质地。

——硼砂

硼砂是一种含水硼酸盐矿物。带有甜涩的味道，在视频制作过程中添加，属于“非法添加”，有的不法商家为了获取较大的利益，铤而走险。

硼砂被发现添加在凉皮以及面食等食物上，可以增加食物的筋道弹性，或者在生猪肉上起到保鲜和防腐的作用。

如果摄入硼砂之后和胃酸发生反应产生硼酸，该物质很难排出体外，轻度中毒可能会让人出现腹痛，食欲减退，视力障碍以及精神错乱等症状，严重时可能会引发尿毒症。

有数据表明成年人一次性摄入1~3克的硼砂就会诱发中毒，超过15克会导致死亡，所以硼砂一定要避免摄入，保持警惕。

——溴酸钾

我国溴酸钾是一种被明令禁止使用的添加剂。是一种已经被禁止使用的添加剂，曾经溴酸钾被认为是最好的其中一种面粉处理剂，面团在发酵以及烘焙过程中如果加入溴酸钾能够增强面筋的弹性和强度。

但后来经过研究发现，溴酸钾具有致癌性，会使动物的甲状腺、肾脏以及其他组织出现癌变。世界上各个国家开始先后禁止加溴酸钾用在食品加工，我国也在2005年开始禁止溴酸钾的使用。

食品添加剂合理使用并不会对身体造成什么影响，但是如果摄入有害的添加剂必然会带来严重后果，甚至会影响各器官功能增加患慢性病的几率。